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冻干就是将物料中的水分去除，程度保留物料的营养价值，冻干产品直接食用或者复水后食用，与新鲜物料基本无异。
冻干蔬菜有没有营养价值？
蔬菜有营养价值
1、冻是真空冷冻干燥，加工后的营养成份几乎不被破坏，需要任何添加剂，防腐剂。
2、一年四季都能吃到正季的果蔬（反季节的果蔬口感差，成本高，不适合做冻干）
3、耐储存，轻便，易携带，不管是居家旅行还是上太空（航天员在太空很大部分是冻干产品）冻干都是非常好的食品，即能解馋又能果腹还能补充营养。
4、一种食品多种吃法，多种美味；你可以即食，也可以泡水吃，还能煮着吃、炖着吃，炒着吃。例如：菠萝可以炒瘦肉，榴莲可以炖鸡，玉米焖排骨，火龙果做甜汤......
5、适合走亲访友当伴手礼，送名贵的东西送得有压力不说还不一定货真价实，送太普通的东西又拿不出手也怕对方嫌弃，如果送冻干其实就是送健康，而且在休闲食品界它是毫无疑问的“贵族”。
6、冻干果蔬能够带动农民增收，解决鲜果滞销问题，保证食品安全问题，是真正的利国利民产业。
